Als eines der am häufigsten verwendeten alkoholischen Getränke in der Barkeeperbranche und bekannt als das „Herz der Cocktails“, erfreut sich Gin auf der ganzen Welt großer Beliebtheit.
Die ehemalige Königin von England, Elisabeth, war eine treue Gin-Anhängerin. An ihrem 90. Geburtstag fragte sie jemand, was das Geheimnis sei, immer so gut auszusehen und sogar selbst Auto zu fahren? Die Königin lächelte und antwortete: „Ich trinke jeden Abend ein kleines Glas Gin.“
Gin ist auch eng mit Whiskybrennereien verbunden. In den ersten Jahren ihrer Gründung stellten viele neue Whiskybrennereien Gin her, während sie darauf warteten, dass der Whisky reifte, was sowohl Zeit totschlagen als auch Geld einbringen konnte.
Die weltweite Gin-Renaissance begann vor etwa 10 Jahren. Neben den traditionellen Gin-Giganten Niederlande und Großbritannien haben Weinhändler auf allen Kontinenten vorhandene Geräte zur Gin-Herstellung gekauft oder verwendet und dabei ihre grenzenlose Vorstellungskraft und ihre eigenen Vorteile genutzt. Er bringt die feinen Schichten des Terroirs zum Ausdruck und die Vielfalt der Aromen ist überraschend.
Die Rohstoffe sind einzigartig und die Flaschendesigns umwerfend, sodass viele Restaurants, Bars und sogar Museen gemeinsam mit Destillerien Gins unter Co-Branding auf den Markt gebracht haben.
Der „altmodische“ Gin hat sich zu einem „High-End-Produkt“ gewandelt und erfreut sich bei modebewussten jungen Trinkern großer Beliebtheit.
„Laut IWSR, einem Marktforschungsunternehmen für Rotwein und Spirituosen, stiegen die weltweiten Verkäufe von hochwertigem Gin zwischen 2013 und 2014 um 15,5 %, und die Wachstumsrate in Europa erreichte 29,8 %, wobei die Marktgröße 935 Millionen US-Dollar betrug. Zwischen 2015 und 2020 werden die weltweiten und europäischen Verkäufe von High-End-Gin voraussichtlich durchschnittliche jährliche Wachstumsraten von 5,6 % bzw. 6,8 % beibehalten.
Ein offizieller Regierungsbericht zeigt, dass sich die Zahl der Gin-Marken in Großbritannien, dem weltgrößten Gin-Exporteur, seit 2010 mehr als verdoppelt hat, von 31 auf 73. Dieses Wachstum ist auf die Nachfrage nach lokalen Zutaten und natürlichen Pflanzenstoffen zurückzuführen, die unterschiedliche Geschmacksrichtungen erzeugen können.“
Natürlich gibt es darüber hinaus für alle Veteranen der Weinbranche noch viel Wissenswertes zum Thema „Gin“. Hier sind 20 Tipps, die Sie mit Gin-Liebhabern teilen können:
01. Gin, auch Gin genannt, wird hergestellt, indem Getreide fermentiert und destilliert wird und viele andere Pflanzen oder Gewürze (Zimt, Kardamom, Lakritze, Fenchel, Orangenschale usw.) hinzugefügt und dann destilliert werden. Laut Gesetz müssen eine davon Wacholderbeeren sein.
Wacholderbeeren enthalten 87 verschiedene Antioxidantien und diese „Superbeere“ enthält auch Verbindungen namens Flavonoide, die Anti-Aging- und herzgesunde Eigenschaften haben und sogar helfen können, den Blutzucker zu senken, was nachweislich das Erscheinungsbild der Haut verbessert und ihr ein glattes und jugendliches Aussehen verleiht.
Ein Glas Gin ist mit fast 97 Kalorien auch sehr kalorienarm. Zum Vergleich: Ein durchschnittliches Glas Wein enthält 150 Kalorien und ein Glas Bier 180 Kalorien. Der Grund dafür ist, dass Gin nur Spuren von Zucker enthält. Daher können Sie während der Gewichtsabnahme etwas Gin trinken.
02. Gin stammt ursprünglich aus den Niederlanden. Bereits 1269 wurden in niederländischen Publikationen erstmals Gesundheitsgetränke auf Wacholderölbasis erwähnt. 1660 gelang es einem Professor namens Silvius von der Universität Leiden in den Niederlanden, Gin zu kreieren.
03. Gin wurde erstmals von niederländischen Kaufleuten, Seeleuten und Einwanderern in Ostindien verwendet, um der tropischen Malaria vorzubeugen. Er wurde als Diuretikum und Hitzeausgleichsmittel verwendet. Bald entdeckten die Menschen, dass diese „Medizin“ ein harmonisches Aroma, einen milden Geschmack und einen einzigartigen Stil hatte. Natürlich wurde er schnell als offizielles alkoholisches Getränk konsumiert.
04. Gin ist in Großbritannien groß und berühmt.
Nach der Verabschiedung des Distillation Act im Jahr 1690, der die nicht lizenzierte Produktion erlaubte und hohe Zölle auf alle importierten Spirituosen erhob, stieg die Gin-Produktion sprunghaft an, was zu einem „Gin-Boom“ in Großbritannien führte, bei dem in ganz London Tausende von „Gin-Shops“ entstanden, in denen mobile Händler Gin von ihren Karren aus verkauften.
05. Im 17. Jahrhundert war der Gin-Preis sehr niedrig und auch arme Leute begannen, Gin zu konsumieren.
Der Preis für ein Glas Gin ist sogar niedriger als der für ein Glas Milch. Einige Kneipen veröffentlichen sogar Anzeigen wie diese: Betrunken für einen Penny, Tot betrunken für zwei Pence, Stroh für nichts (Betrunken für einen Penny, Tot betrunken für zwei Pence, Stroh für nichts) Abendessen)
06. Zwischen 1725 und 1750 verschärfte sich mit der zunehmenden Verbreitung des Gins auch die sozialen Probleme, die durch übermäßigen Alkoholkonsum verursacht wurden:
Eine große Zahl von Menschen aus ländlichen Gegenden strömt in die Städte. Wenn sie keine Arbeit finden, können sie Alkohol nur auf der Straße kaufen. Betrunkene Menschen stapeln sich am Straßenrand. Sogar Frauen fangen an zu trinken ... Die Geburtenrate ist sehr niedrig geworden. In einigen Gegenden werden Babys unter zwei Jahren geboren. Früher lag die Überlebensrate bei weniger als 80 % und nur 75 % überlebten bis zum Alter von fünf Jahren.
Es gibt auch tragische Vorfälle wie den einer Mutter, die ihre zweijährige Tochter erwürgte und die Kleidung des Kindes verkaufte, um Alkohol zu kaufen; oder den eines Vaters, der seinen 11-jährigen Sohn zu Tode prügelte, der alkoholabhängig war und sich brutal verhielt.
07. Gin mit Zuckerzusatz heißt Old Tom Gin. Damals fehlte die ausgereifte Brautechnologie und Gin hatte einen starken Alkohol- und Fuselgeschmack, daher fügte man dem Gin viel Zucker hinzu, um ihn trinkbarer zu machen.
Über die Herkunft des Namens Old Tom gibt es eine kleine Legende. Damals war in Großbritannien der öffentliche Verkauf von Gin verboten. Damals war es üblich, eine schwarze Katze �� auf die Außenwand der Bar drucken zu lassen, die den Spitznamen Old Tom trug. Um andere zu täuschen, wurde der Gin durch diese Katze an der Wand verkauft:
Solange Sie eine Münze in den Schlitz ihres Mauls stecken, können Sie ein Glas Gin aus ihrer Pfote bekommen, daher der Name „Old Tom“.
08. Das älteste Gin-Rezeptdokument stammt aus dem Jahr 1495 und dokumentiert das Rezept aus den niederländischen Regionen Arnheim und Apeldoorn: Wacholderbeeren, Muskatnuss, Zimt, Galgant, Paradiespfeffer, Nelken, Ingwer, Salbei und Kardamom werden in Grundlauge eingelegt und anschließend destilliert.
Dieses Dokument wird derzeit in der British Library aufbewahrt.
09. Nachdem der amerikanische Barkeeper-Experte Philip Duff von diesem Rezept erfahren hatte, reiste er zusammen mit mehreren namhaften Wissenschaftlern der Weinbranche (wie Dave Broom, Autor der Whisky-Destillerie-Enzyklopädie „World Whisky Map“) und zwei Destillateuren in die französische Region Cognac. Die Destillerie EuroWinegate hat diesen Gin nachgekocht:
Gin 1495Wörtlich, 1495 Fenghua Wiedergeboren Gin
10. Der Niedergang des Gins ist hauptsächlich auf den Einfluss von Wodka zurückzuführen.
1946 begannen die USA, überproduzierte Kartoffeln zur Wodkaherstellung zu verwenden. Mit dem Aufkommen neuer klassischer Cocktails wie Moscow Mule und Bloody Mary wurde Wodka mit seinem niedrigen Preis und weniger Geruch zum neuen Favoriten unter den Cocktails. Das Verkaufsvolumen auf dem US-Markt übertraf einst das von Bourbon. In den 1980er Jahren verschwand Gin in den USA fast völlig.
Auch in Großbritannien waren die 1960er Jahre obsolet und man wandte sich Wein, Blended Whiskey und Sherry zu.
11. Die „Wiederauferstehung“ des Gins um das Jahr 2000 war ebenfalls ein wichtiger Meilenstein in der Gin-Innovation.
Bei vielen neuen Gins steht nicht mehr die Betonung des Wacholdergeschmacks im Vordergrund, sondern es werden Elemente hinzugefügt, die in früheren Rezepten kaum zu finden waren. Seit 2009 sind nach und nach gereifte Gins auf den Markt gekommen, die den Geschmack des Gins weiter verändert haben.
12. Reifer Gin bedeutet, dass der Gin durch „Fassreifung“ hergestellt wird. Er kann im Fass gereift sein, oder Sie können dem Gin Holzblöcke oder Fassränder hinzufügen, um das Aroma zu erhalten.
Auch die Auswahl verschiedener Fässer bereichert das Interessante am Gin, bringt die Tannine der Weinfässer, das nussige oder fruchtige Aroma der Sherryfässer, die cremige Vanille und Gewürze der Bourbonfässer und sogar den rauchigen Torfgeruch des Fasses in den Gin.
13. Derzeit gibt es im Wesentlichen zwei Methoden zur Herstellung von Gin.
Die erste ist die traditionelle Destillationsmethode. Der Alkohol wird mit Wasser auf etwa 45 % verdünnt, dann werden Gewürze hinzugefügt und zur Destillation in eine Destillieranlage gegeben. Das Destillat wird abgesaugt und dann mit Wasser auf 37,5 % bis 47,3 % verdünnt.
Die zweite Methode, die Blending-Methode, wird zur Herstellung von preiswertem Gin verwendet. Dabei werden Pflanzenbestandteile oder Gewürze mit einer kleinen Menge Alkohol in einer kleinen Destillierblase vermischt, anschließend mit einer kleinen Menge gewöhnlichem Alkohol vermischt und mit Wasser verdünnt.
14. Gin-Klassifikationen und -Marken sind wie folgt:
Laut Statistik aus dem Jahr 2024 sind 7 der TOP9-Gin-Marken mit einem Absatz von über einer Million Kisten zurückgegangen. Der weltweite Gin-Absatz dürfte jedoch um 5,5 % steigen und liegt damit nur noch hinter Agave.
Die TOP 9 der meistverkauften Gin-Marken der Welt sind wie folgt:
Gordon's (im Besitz von Diageo), Tanqueray (im Besitz von Diageo), Bombay Sapphire (im Besitz von Bacardi), Beefeater (im Besitz von Pernod Ricard), Seagram's (im Besitz von Pernod Ricard), Hendrick's (im Besitz von Grant & Sons), Larios (im Besitz von Suntory), Barrister (russische aufstrebende Marke), Gilbey's (im Besitz von Diageo)
16. Die Stadt mit dem weltweit höchsten Gin-Konsum ist weder die USA, wo Barkeeper ihre Leidenschaft leben, noch China, der Hauptkonsument, sondern die Philippinen, wo das Trinken in der Öffentlichkeit strafbar sein kann.
Ginebra San Miguel ist ein Gin, der auf den Philippinen hergestellt wird. Jedes Jahr werden im Land etwa 22 Millionen Kisten Gin konsumiert, sodass der Gin-Absatz auf den Philippinen etwa die Hälfte des weltweiten Umsatzes ausmacht. Er ist wirklich beliebt.
17. Der bekannteste Gin-Cocktail ist „Gin and Tonic (Gin + Tonic Water)“, der auf die Popularisierung der medizinischen Verwendung von aus Baumrinde gewonnenem „Chinin“ und die Herstellung von Tonic Water zurückzuführen ist.
1825 mischten die Briten, die nach Indien gingen, Gin mit Chininpulver, Zucker, Limette und Sodawasser, um die Hitze abzukühlen und Malaria vorzubeugen. Dies wurde zum Prototyp von Gin Tonic.
Im Jahr 1858 erkannte der Londoner Geschäftsmann Erasmus Bond die Geschäftsmöglichkeit und verwendete Chinin, um Tonic Water für den Verkauf herzustellen. Im Jahr 1870 produzierte die Mineralwassermarke Schweppes das weltweit erste Mineralwasser mit Chinin und anderen Geschmacksstoffen, Zucker, Sodawasser usw. Das erste kohlensäurehaltige Tonic Water wurde Indian Tonic Water genannt.
18. Cocktails auf Gin-Basis sind ziemlich gehaltvoll. In dem berühmten Roman „The Long Goodbye“ aus dem Jahr 1953 heißt es: „Der echte Gimlet sollte nur aus reinem Gin und Limettensaft der Marke Rose bestehen.“
Zu den gängigen Gin-Cocktails zählen neben Gin Tonic und Gimlet folgende:
Gin Fizz (Gin + Sirup + Zitronensaft + Sodawasser), White Lady (Gin + Cointreau + Zitronensaft + Eiweiß), Dry Martini (Gin + trockener Wermut), Negroni (Gin + Campari + süßer Wermut)…
19. Neben Königin Elisabeth ist auch der berühmte ehemalige britische Premierminister Churchill als Gin-Trinker bekannt. Sein Lieblings-„Martini“ ist eigentlich ein Glas purer Gin, denn Wermut trinkt er überhaupt nicht gerne.
Es wird jedoch gemunkelt, dass er, wenn er diesen reinen Gin-Martini trinkt, trotzdem ein Glas guten Wermut zubereiten muss, weil er beim Trinken zusehen möchte.
20. Viele Menschen verbinden Gin wahrscheinlich am ehesten mit „Gin“, dem Mann in Schwarz, der im Zeichentrickfilm „Detektiv Conan“ Kudo Shinichi Medizin gab und ihn in einen Grundschüler verwandelte.
Er ist ruhig, rücksichtslos und grausam. Kudo Shinichi beschrieb ihn als jemanden, der „scheinbar viele Menschen getötet hat, sich aber nicht darum gekümmert hat“. Er ist auch sein schwierigster Feind. Es ist keine Übertreibung, ihn als „emotionslosen Killer“ zu beschreiben.
