Bewusstsein der Grundgeister
Unsere Spezialität ist die Destillier-/Brauanlage. Bitte wenden Sie sich an und stellen Sie alle Fragen, die Sie möchten. Wir sind offen dafür, neuen kleinen und mittelgroßen Destillerien (und Weingütern) dabei zu helfen, ihre Destillerie/Brauerei auf die intelligenteste, effizienteste und definitiv kostengünstigste Art und Weise einzurichten. Alle unsere Geräte sind sehr einfach zu besitzen und zu bedienen. Bitte informieren Sie sich über Preise und Videos oder kontaktieren Sie mich per Direktnachricht über unsere Website.
Gerne helfen wir bei der Beschaffung der Destillerie/Brauerei Ihrer Kunden.
1 Bewusstsein der Grundgeister
Gin, Wodka, Whisky, Rum und Cognac
2 DEFINITIONEN SPIRIT: ein stark destillierter alkoholischer Likör.
DESTILLATION: die Verdampfung und anschließende Kondensation einer Flüssigkeit, wie wenn Wasser in einer Retorte gekocht und der Dampf in einem kühlen Behälter kondensiert wird.
3WHISKY: DEFINITIONENWhisky oder Whiskey bezieht sich auf eine breite Kategorie von alkoholischen Getränken, die aus vergorener Getreidemaische destilliert und in Holzfässern (im Allgemeinen Eichenholz) gereift werden. Für verschiedene Sorten werden verschiedene Körner verwendet, darunter: Gerste, gemälzte Gerste, Roggen, gemälzter Roggen, Weizen , und Mais (Mais).
4WHISKY: TYPENScotch Whiskys werden im Allgemeinen zweimal destilliert, obwohl einige ein drittes Mal destilliert werden. Internationale Gesetze verlangen, dass alles, was das Etikett „Scotch“ trägt, in Schottland destilliert und für mindestens drei Jahre in Eichenfässern gereift wird. Irischer Whiskey wird im Allgemeinen dreimal destilliert und muss mindestens drei Jahre in Holzfässern reifen. Ungetorftes Malz wird fast immer verwendet. Amerikanische Whiskeys umfassen sowohl Straights als auch Blends. Um als „Straight“ bezeichnet zu werden, muss der Whisky einer der in den Bundesvorschriften aufgeführten „Named Types“ sein und mindestens zwei Jahre in Eichenfässern gereift sein. Die häufigsten der „benannten Typen“ sind: Bourbon, der zwischen 51 Prozent und 79 Prozent (einschließlich) Mais (Mais) enthalten muss. Roggen, der mindestens 51 Prozent Roggen enthalten muss.
5WHISKY: HERKUNFTPure Malt wird aus Malt Whiskys verschiedener Destillerien geblendet. Single Malt Whisky ist in den meisten Fällen Malt Whisky aus einer einzigen Destillerie. Der Name eines Single Malts ist der der Brennerei (The Glenlivet, Glenmorangie, Bowmore). Blended Whiskys sind normalerweise billigere Whiskys. Ein Blend stammt in der Regel aus vielen Destillerien, sodass der Blender einen Geschmack erzeugen kann, der mit der Marke und dem Markennamen übereinstimmt (z. B. Bell's, Chivas Regal).
6WHISKY: DESTILLATIONErklären Sie nach dem Ansehen dieses Videos die folgenden SchritteMälzenBrauenFermentationDestillationReifung
7RUM: DEFINITIONENRum ist ein destilliertes Getränk, das aus Zuckerrohr-Nebenprodukten wie Melasse und Zuckerrohrsaft durch Fermentation und Destillation hergestellt wird.
8RUM: TYPENSpanischsprachige Inseln produzieren traditionell leichte Rums mit einem ziemlich reinen Geschmack. Rums aus Kuba, Panama, der Dominikanischen Republik und Puerto Rico sind typisch für diesen Stil. Englischsprachige Inseln sind bekannt für dunklere Rums mit einem volleren Geschmack, der eine größere Menge des zugrunde liegenden Melassegeschmacks beibehält. Rums aus Barbados, Bermuda, der Demerara-Region von Guyana, Jamaika und auch Panama sind typisch für diesen Stil. Die französischsprachigen Inseln sind vor allem für ihre landwirtschaftlichen Rums (Rhum agricole) bekannt. Diese Rums, die ausschließlich aus Zuckerrohrsaft hergestellt werden, behalten eine größere Menge des ursprünglichen Geschmacks des Zuckerrohrs und sind im Allgemeinen teurer als Rums auf Melassebasis. Rums aus Guadeloupe, Haïti, Marie-Galante und Martinique sind typisch für diesen Stil.
9RUM: URSPRUNG
10 RUM: DESTILLATION Der Herstellungsprozess von Rum
Erklären Sie nach dem Ansehen des Videos die Unterschiede zwischen der Whiskyherstellung und der Rumherstellung
11COGNAC: DEFINITIONCognac ist eine destillierte Spirituose (Eau-de-vie), die aus vergorenen weißen Trauben hergestellt und mindestens zwei Jahre gereift wird. Die Spirituose kann nur aus der Stadt Cognac in Frankreich und ihren sechs umliegenden Weinbaugebieten stammen
12COGNAC: TYPENVS Very Special oder *** (drei Sterne), wobei der jüngste Brandy mindestens drei Jahre im Fass gelagert wird, aber im Durchschnitt insgesamt fünf Jahre im Fass. VSOP Very Special (oder Superior) Old Pale oder Réserve, wo der jüngste Brandy wird mindestens viereinhalb Jahre im Fass gelagert, aber das durchschnittliche Holzalter ist viel älter. XO Extra Old and Antique, wo der jüngste Brandy mindestens sechseinhalb Jahre im Fass gelagert wird, aber durchschnittlich 20 Jahre nach oben.
13COGNAC: URSPRUNG
14 COGNAC:DESTILLATION Cognac-know-how/destilling-remy-martin.php
Erklären Sie nach dem Ansehen des Videos den Prozess der Cognac-Destillation.
15GIN: DEFINITIONEin neutraler Getreideschnaps mit überwiegendem Wacholdergeschmack“, nach EU-Recht müssen alle Gins Wacholder enthalten.
16GIN: TYPENLONDON DRY GIN wird aufgrund der Art der verwendeten Destillation so genannt, es ist ein trockener Gin und muss nicht, wie der Name vermuten lässt, in London destilliert werden. Der einzige London Dry Gin, der in London destilliert wird, ist Beefeater. GENEVER GIN oder holländischer Gin stammt aus den Niederlanden und ist sehr stark und schwer in Wacholder. Die häufigste Marke ist Bols, die sich in einer braunen Steinflasche befindet. PLYMOUTH GIN hat den gleichnamigen Gin und muss im Südwesten Englands destilliert werden, da für seinen Destillationsprozess das Wasser aus Dartmoor verwendet werden muss.
17 GIN: BOTANICALS WACHOLDERBEEREN KORIANDER SÜSSHOLZ MANDELN
ZITRONENSCHALE CASSIA BARK ORRIS
18GIN: DESTILLATIONNachdem Sie sich dieses Video angesehen haben, erklären Sie kurz die Verwendung des Destillationsverfahrens und warum es so einzigartig ist. Führen Sie auch die wichtigsten Vor- und Nachteile dieses einzigartigen Destillationsverfahrens auf.
19WODKA: DEFINITIONWodka ist typischerweise eine farblose flüssige Zubereitung, die zum Verzehr bestimmt ist und Ethanol enthält, das durch Destillation aus einer fermentierten Substanz wie Obst, Gemüse oder Getreide gereinigt wurde.
20WODKA:TYPENWodka kann aus jedem stärke-/zuckerreichen Pflanzenmaterial destilliert werden; Der meiste Wodka wird heute aus Getreide wie Sorghum, Mais, Roggen oder Weizen hergestellt. Einige Wodkas werden aus Kartoffeln, Melasse, Sojabohnen, Trauben und Zuckerrüben hergestellt. In einigen mitteleuropäischen Ländern wie Polen wird Wodka nur durch Fermentieren einer Lösung aus Kristallzucker und Hefe hergestellt
21WODKA: DESTILLATIONDer "Stillmaster" ist die Person, die für die Destillation des Wodkas und die Leitung seiner Filtration verantwortlich ist. Bei richtiger Ausführung werden viele der im Destillationsprozess abgetrennten „Köpfe“ und „Schwänze“ verworfen. Durch zahlreiche Destillationsrunden wird der Geschmack des Wodkas verbessert und seine Klarheit verstärkt bis zu 95-96 Prozent Ethanol. Daher wird der meiste Wodka vor dem Abfüllen mit Wasser verdünnt. Dieser Grad der Destillation unterscheidet einen Wodka auf Roggenbasis (zum Beispiel) wirklich von einem Roggenwhisky.
22WODKA: AROMAWährend die meisten Wodkas nicht aromatisiert sind, wird in traditionellen Wodka-Trinkgebieten seit langem eine Vielzahl von aromatisierten Wodkas hergestellt. Zu den Aromen gehören roter Pfeffer, Ingwer, verschiedene Fruchtaromen, Vanille, Schokolade (ohne Süßstoff) und Zimt.
