Schritt 1:
Fermentiere und kläre deine Wäsche. Dies wurde bereits gut genug behandelt, so dass es nicht nötig ist, noch einmal ins Detail zu gehen. Fermentieren Sie Ihre Wäsche einfach und lassen Sie sie auf natürliche Weise klären oder verwenden Sie ein Reinigungsmittel, um dies schneller zu erreichen. Ich rate dringend, die Wäsche zu reinigen, um das Risiko zu verringern, dass Material auf den Boden Ihres Wasserkochers brennt. Eine Reinigung ist unbedingt erforderlich, wenn Sie interne Heizelemente zum Erhitzen Ihres Destillierapparats verwenden.
Schritt 2:
Übertragen Sie die Wäsche in Ihren Wasserkocher. Sie können zwar einen Trichter verwenden und die Flüssigkeit einfach aus Ihrem Fermenter in Ihren Wasserkocher gießen, aber dies wird auch das Sediment aufwirbeln und es zusammen mit der klaren Flüssigkeit übertragen. Es ist viel besser, die Wäsche mit einem Siphon umzufüllen, was es viel einfacher macht, nur die klare Flüssigkeit zu bewegen und alle Ablagerungen auf dem Boden des Fermenters zurückzulassen. Füllen Sie Ihren Wasserkocher niemals zu mehr als 80 Prozent seiner Gesamtkapazität! Dieser zusätzliche Platz wird für die Ausdehnung und mögliche Schaumbildung benötigt, die beim Erhitzen und Kochen auftreten können. Das Überfüllen Ihres Wasserkochers kann Probleme verursachen, die äußerst frustrierend sein werden. Um Probleme im Zusammenhang mit Schaumbildung zu reduzieren, kann es sehr hilfreich sein, der Wäsche ein Antischaummittel hinzuzufügen.
Schritt 3:
Schließen Sie die Montage Ihres Brenners ab. Hoffentlich hat Ihr Brenner eine Anleitung mitgebracht, aber trotzdem sollte dieser Teil ziemlich einfach sein. Für alle gängigen Distiller-Stile werden im Abschnitt „Ressourcen“ Zeichnungen bereitgestellt, nur für den Fall. Sie stellen die Pot-Still-Säule auf den Wasserkocher und stellen sicher, dass sie vollständig abgedichtet ist. Wenn die Dampfproduktion beginnt, ist kein guter Zeitpunkt, um herauszufinden, dass Ihr Destilliergerät nicht versiegelt ist.
Schritt 4:
Heizen Sie die Destille auf und seien Sie geduldig. Abhängig von der Wärmequelle und der Größe Ihrer Wäsche kann der Erwärmungsprozess bis zu ein paar Stunden dauern. Es kann verlockend sein, die Hitze auf das Maximum zu stellen, um den Destillierkolben so schnell wie möglich produzieren zu lassen, aber das ist nicht immer eine kluge Entscheidung. Dies gilt insbesondere bei der Verwendung bestimmter Arten von Propangaskochern. Diese Kocher können eine sehr große Hitze erzeugen, und obwohl sie Ihre Wäsche ziemlich schnell zum Kochen bringen können, können sie auch genug Hitze abgeben, um den Boden Ihres Wasserkochers zu beschädigen und Ablagerungen zu versengen, die möglicherweise hinübergetragen wurden Übertragen der Wäsche. Der Versuch, irgendeinen Teil des Destillationsprozesses zu beschleunigen, zeigt sich normalerweise im fertigen Produkt, während Geduld belohnt wird. Nachdem Sie mit dem Erhitzen Ihrer Wäsche begonnen haben, sollten Sie die Destille nicht unbeaufsichtigt lassen, bis der Destillationsprozess abgeschlossen ist.
Schritt 5:
Lassen Sie Ihr Kühlwasser laufen. Sie müssen zwar nicht unbedingt sofort nach dem Aufheizen Ihres Destillierapparats mit dem Kühlwasser beginnen, aber es ist unbedingt erforderlich, dass Sie damit beginnen, Kühlwasser in Ihren Kondensator einlaufen zu lassen, bevor Dampf erzeugt wird, um eine extrem gefährliche Situation zu vermeiden.
Schritt 6:
Entfernen und entsorgen Sie die Vorläufer. Wenn Sie ein Thermometer im Destillierkopf haben, können Sie die Dampftemperatur als Richtlinie verwenden. Sobald Dampf auftaucht, steigt die Temperatur plötzlich an und wenige Augenblicke später sehen Sie, wie Destillattropfen in Ihren Sammelbehälter fließen. Beobachten Sie die Temperatur weiter, bis sie 175 bis 176 Grad F (79,5 bis 80 Grad C) erreicht hat oder bis Sie mindestens 4 Unzen (125 ml) Destillat gesammelt haben.* Auch wenn die Temperatur auf über 175 Grad F gestiegen ist (79,5 °C) sammeln Sie weiter, bis Sie mindestens 4 Unzen (125 ml) Vorlauf haben. Scheuen Sie sich nicht, etwas mehr vom ersten Destillat zu verwerfen. Die Gesamtkosten dafür betragen buchstäblich ein paar Cent, und Ihr fertiges Produkt wird dadurch oft verbessert. Verwerfen Sie die Vorschüsse. Sie sind giftig, also gibt es keinen Grund, sie zu behalten.
Notiz:
Das Volumen der Vorschüsse basiert auf der Wash-Größe. Sie müssen diese Menge basierend auf der Größe Ihrer Wäsche anpassen, um sicherzustellen, dass alle Vorläufer entfernt werden.
Schritt 7:
Fangen Sie an, die Köpfe zu sammeln. Wechseln Sie Ihren Sammelbehälter und beginnen Sie mit dem Sammeln der Köpfe. Wenn Sie die Temperatur beobachten, sollte sie jetzt über 175 Grad F (79,5 Grad C) liegen. Die Geschwindigkeit, mit der das Destillat aus dem Kondensator kommt, hat sich erhöht und wird jetzt wahrscheinlich ein mittleres bis schnelles Tropfen sein, sollte aber kein Rinnsal sein. Fahre damit fort, die Köpfe in kleinen Gläsern zu sammeln, bis die Temperatur auf 195 bis 196 Grad F (90,5 bis 91 Grad C) ansteigt. Es ist hilfreich, jedes Glas mit „Köpfen“ zu markieren und beim Abziehen zu nummerieren. Obwohl Sie Ihre Nase und Ihre Geschmacksknospen verwenden werden, um zu entscheiden, welche dieser Gläser, wenn überhaupt, in Ihr fertiges Produkt aufgenommen werden, hilft Ihnen die Nummerierung der Gläser, ein gutes Gefühl für die Veränderungen im Destillat zu bekommen, während der Prozess fortschreitet. Es ist auch eine gute Idee, den Alkoholgehalt/Proof des Destillats im Laufe des Prozesses zu testen. Viele Destillateure verwenden den Alkoholgehalt als Richtlinie anstelle der Temperatur oder verwenden beides, um genauer zu bestimmen, wo sie ihre Schnitte vornehmen möchten.
Der Destillationsprozess von Whisky muss sieben Schritte durchlaufen: Keimung, Trocknung, Verzuckerung, Fermentation, Destillation, Fassreifung und Abfüllung. Die Destillation ist ein Teil des Prozesses. Unterschiedliche Destillationszeiten, unterschiedliche Destillierapparate, unterschiedliche Destillationszeiten usw. wirken sich subtil auf den Geschmack von Whisky aus. Es gibt sogar einen solchen Satz im Weiquan: „Die Form des Brenners bestimmt den Stil des Weinguts.“ Allein der Destillateur verbirgt viel Wissen.
