In diesem Abschnitt werden wir über die Stills der Destillate der Welt sprechen, dh über Destillationsgeräte.
1. Alkoholstills. Das heutige Prinzip der Spirituosen lehnt sich an vielen Stellen an das Prinzip der Alkoholdestillation an, und die komplizierteste Brennblase ist auch eine Alkoholdestille. Alkoholstills sind im Allgemeinen mehrstufige Türme, der einfachste ist ein dreistufiger Turm und die meisten sind achtstufige Türme. Es gibt auch viele Bodenstufen in jedem Destillationsturm. Die Funktion zum Entfernen von Verunreinigungen" extrahiert verschiedene Nicht-Ethanol-Komponenten. Im Allgemeinen haben die Böden in der Destillationskolonne Dutzende von Stufen und viele Hundert Stufen. Derzeit ist die übliche Alkoholdestillationsvorrichtung ein sechsstufiger Turm, wie in gezeigt Abbildung 1 stellt die Sechssäulen-Differenzdruckdestillationsanlage der Spirituosenfabrik Artheney in Frankreich dar. Beginnen wir mit dem Maischturm. Im Allgemeinen ist der Maischturm der Turm mit dem größten Durchmesser, und die vergorene und gereifte Spirituose (auch Wein genannt Maische) wird darin platziert; es gibt einen Destillationsabschnitt über dem Maischturm, dem Maischturm und dem Destillationsabschnitt. Es wird als zwei Türme angesehen; nachdem der Wein aus dem Maischturm kommt, muss er rektifiziert werden, und der Der Rektifikationsturm unterscheidet die verschiedenen Substanzen darin, dann tritt er in den Wasserextraktionsturm ein, der der Extraktionsturm für Fuselöl ist. Er wird als Verunreinigungsentfernungsturm bezeichnet, und der Alkohol wird durch den extrahiert Wasserextraktionsmethode, und das Fuselöl bleibt übrig; der letzte Turm ist der Methanolentfernungsturm. Das Fuselöl ist schwieriger zu handhaben, und es gibt zwei Türme, die dem Entfernen des Fuselöls gewidmet sind. Das Acht-Kolonnen-Verfahren (wie in Abbildung ② gezeigt) hat eine zusätzliche einstufige Destillationskolonne und eine einstufige Wasserextraktionskolonne. In der Alkoholindustrie sind außer Alkohol andere Verunreinigungen Nebenprodukte, und Nebenprodukte haben auch einen wirtschaftlichen Wert. Neben der Alkoholproduktion werden derzeit mehr als 200 Nebenprodukte gewonnen. Die Spirituosen auf der Welt, die dem Alkohol ähnlich sind, sind Wodka, der auch die Turmdestillation anwendet. Die Laizhou Distillery in Qionglai, Sichuan, China, verfügt über eine achttürmige Anlage zur Wodka-Destillation. Der Unterschied zwischen Wodka und der Alkoholindustrie besteht darin, dass das Wodkagerät relativ klein ist und die große Alkoholfabrik mit einer Produktionskapazität von mehr als 100 000 Tonnen einen viel größeren Destillationsturm hat.
2. Whisky-Pot-Still. Anders als chinesische Spirituosen werden alle Whiskys fraktioniert destilliert. Die meisten Whisky-Destillationsgeräte haben zwei Stufen. Die erste Stufe wird als Wine Still bezeichnet, was dem Maischturm in der Alkoholdestillationsvorrichtung entspricht. Die ursprüngliche Gärung wird hineingelegt. Weinsaft, die Alkoholkonzentration im Weinsaft beträgt etwa 12 Prozent. Die primäre Destillation kann die Alkoholkonzentration nicht stark erhöhen, sie kann die Alkoholkonzentration nur auf etwa 20 Prozent erhöhen und dann die destillierte Lösung zur weiteren Destillation in eine andere Sekundärdestille geben, die als Destillierapparat bezeichnet wird, um eine Konzentration von 80 Prozent zu erhalten . Eine wässrige Lösung mit einem Alkoholgehalt über Prozent, also Wein. Im Gegensatz zu Alkoholentfernungsgeräten muss Whisky diese komplexen Komponenten zurückhalten, die in der Alkoholindustrie sogenannte „Verunreinigungen“ sind. Der Form der Topfdestillation nach zu urteilen, hat sie eine Rückflussfunktion, und ob es sich um eine zwiebelförmige Destille oder eine birnenförmige Destille handelt, hat eine Rückflussfunktion, die Verunreinigungen entfernen kann, die in der Alkoholindustrie berücksichtigt werden: Säuren, Ester, Aldehyde, Alkohole usw. Bewahren Sie es auf, damit es nicht mit dem Alkohol verdunstet. Whiskystills bestehen hauptsächlich aus Kupfer. Die Whiskyindustrie glaubt, dass Kupfer eine katalytische Wirkung hat, und Brennblasen aus Kupfer und Edelstahl haben unterschiedliche Wirkungen. Das Aroma von Wein aus Edelstahlbrennblasen ist eher „fleischig“, während das Aroma von Wein aus Kupferbrennblasen eher fruchtig und grasig ist. Derzeit verwenden Whiskyhersteller hauptsächlich Pot Stills aus Kupfer, und es gibt auch Column Stills, die sich von Pot Stills unterscheiden.
3. Chinesischer Schnapsbrenner. Der Brenner für chinesische Spirituosen wird als Weinretorte bezeichnet, die groß oder klein sein kann. Im Allgemeinen beträgt der obere Durchmesser 2 m, der untere Durchmesser 1 m und die Höhe etwa 1 m. Das oben verwendete Kondensationsgerät war der Sky-Pot-Kondensator, und jetzt wurden die meisten von ihnen auf Geradrohr-Kondensatoren umgestellt. Es gibt einen Evolutionsprozess bezüglich der Eigenschaften und Prinzipien von Weinretorten, der später erklärt wird. Hervorzuheben ist hier, dass die Effizienz von Weinretorten für chinesische Spirituosen im Vergleich zu Whiskystills sehr hoch ist und die Alkoholkonzentration bei einer Destillation bis zu 75 Prozent betragen kann. Prozent Wein, und ohne die Notwendigkeit einer präzisen Kontrolle des Rückflusses kann es auch komplexe Materialkomponenten hervorbringen, mehr als Whisky. Whisky ist flüssige Fermentation und flüssige Destillation; Chinesischer Schnaps ist feste Fermentation und feste Destillation. Im Vergleich zum flüssigen Zustand hat die Fermentation im festen Zustand einen offensichtlichen Phasengrenzflächeneffekt, und unter der Einwirkung von Hochtemperaturdampf findet während des Destillationsprozesses eine Reaktion statt, die Aroma- und Geschmacksstoffe erzeugt, die im Fermentationsprozess nicht vorhanden sind . Dies ist ein chinesischer Schnapsbrennerlikör. Der Retortenvorteil. Die Weinretorte hat sich nach Hunderten von Jahren kaum verändert, denn sie hat unersetzliche Vorteile.
