Reinigung von Destillierapparaten aus Kupfer
Die Sauberkeit des Brandy-Destillationsgefäßes ist der Schlüssel zur Gewährleistung der Qualität des Produkts. Wenn die Flüssigkeit mit der Patina in Kontakt kommt, erzeugt sie einen blaugrünen Niederschlag, der dem Produkt einen schlechten Geschmack verleiht. Erwähnenswert ist, dass der Turmbrenner besonders auf die Reinigung der Rückstände in den toten Ecken der Trennwände im Turm achten sollte. Die Rückstände beeinträchtigen die Rolle von Kupfer bei der Fixierung flüchtiger Fettsäuren und Sulfide, was zu Belästigungen und "verbranntem Fleischöl" führen wird. Der Geruch wirkt sich direkt auf das Aroma von destilliertem Wein aus.
Die allgemeine Reinigungsmethode der Pot Still aus Kupfer ab Werk:
Der neue Brenner muss vor dem Gebrauch wie folgt behandelt werden, um Fett und Verunreinigungen zu entfernen, die durch die Verarbeitung des Geräts zurückbleiben.
Reinigung des Destillierkörpers:
Weichen Sie es 4 Stunden lang in 1-prozentigem alkalischem Wasser ein, schrubben Sie es sauber und kochen Sie es zweimal jeweils 1 Stunde lang mit sauberem Wasser.
Reinigung der Kühlschlange:
Schließen Sie den Weinauslauf, füllen Sie ihn mit 1-prozentigem alkalischem Wasser, lassen Sie ihn 4 Stunden einweichen, spülen Sie ihn dann mit sauberem Wasser und spülen Sie ihn dann zweimal mit Wasserdampf ohne Wasser im Kühler, jeweils 1 Stunde lang.
Im täglichen Gebrauch ist die allgemeine Reinigungsmethode des Brenners:
Wenn die Brennerei für einen bestimmten Zeitraum nicht benutzt wird oder Wein einen halben Monat lang ununterbrochen gedämpft wird oder von der primären Destillation zur sekundären Destillation gewechselt und die Destillation beendet wird, sollten alle Teile gründlich gereinigt werden, um die Reinheit des Weins zu gewährleisten.
1. Alkalisches Waschen plus Waschen mit Wasser
Nach dem Entladen des Kessels wird im Transfertank eine 3- bis 5-prozentige alkalische wässrige Lösung hergestellt. Das CIP-Reinigungssystem der Anlage kann verwendet werden, um die Innenwand der Anlage zu tränken (2-4 Stunden) und umlaufendes Spray zu pumpen (1 Stunde), um die Lauge zu entfernen.
Nachdem Sie Schutzmaßnahmen getroffen haben, betreten Sie den Wasserkocher und wischen Sie den Topfkörper und die Topfkappe mit einem Reinigungstuch, einer Bürste oder Traubenschalenresten ab (vermeiden Sie die Verwendung von Stahlkugeln und anderen Reinigungswerkzeugen, die die Oberfläche des Wasserkocherkörpers leicht zerkratzen können). Entfernen Sie die Kupferfarbe und spülen Sie sie dann mit Wasser aus, damit das Kupfer besser mit dem Wein in Kontakt kommen kann, die Reaktion der schlechten Geschmacksstoffe im Wein entfernt und die Qualität des Weins verbessert wird.
2. Beizen plus Waschen mit Wasser
Nach dem Entleeren wird im Transfertank eine 3- bis 8-prozentige wässrige Zitronensäurelösung hergestellt. Das CIP-Reinigungssystem der Ausrüstung kann verwendet werden, um Sprühnebel (1 Stunde) zur Innenwand der Ausrüstung zu pumpen und zu zirkulieren, um die Säurelösung abzulassen.
Mit Wasser spülen, bis der Ausguss sauber und farblos ist.
Falls kein Wasser im Kühler ist, kochen Sie Wasser. Die Topfkappe, der Schwanenhals und die Spule wurden 1 Stunde lang mit Dampf gespült.
Nachdem die gereinigte Anlage sauberes Wasser abgegeben hat, kann der Destillationsvorgang durchgeführt werden.
ps:
Wie reinigt man im Alltag kleine Kupferutensilien?
Fügen Sie dem Wasser eine angemessene Menge Backpulver hinzu und rühren Sie um, um Lösung 1 herzustellen. Fügen Sie außerdem eine angemessene Menge Essig zum klaren Wasser hinzu, fügen Sie eine kleine Menge Salz hinzu und rühren Sie es gleichmäßig um, um Lösung 2 zu bilden in Lösung 2 für 5-10 Minuten gereinigt, die Rückstände auf der Oberfläche mit dem Netz entfernen, dann in Lösung 1 eintauchen, um die Säure auf seiner Oberfläche zu neutralisieren, und abwischen.
