Whisky-Terminologie
In den Augen der Briten ist Whiskey ein alkoholisches Getränk, vergleichbar mit „Wasser des Lebens“. Natürlich gehört er auch zu den beliebtesten Spirituosen bei Männern auf der ganzen Welt. Egal, ob Sie ein großer Whisky-Fan oder ein Anfänger sind, Sie werden hin und wieder mit einigen Whisky-Begriffen in Berührung kommen. Heute erklärt die Liquor Encyclopedia die Whisky-Terminologie von A bis Z. Es wird dringend empfohlen, sie zu sammeln!
Alter (Reifungszeit): Da Whisky größtenteils gemischt wird, bezieht sich seine Reifezeit normalerweise auf die Zeit, die der jüngste Grundlikör in Eichenfässern reift.
Altersangabe: Bezieht sich normalerweise auf eine Aussage auf dem Weinetikett über die Reifezeit von Whisky. Wie beim Alter gibt auch die Zeitangabe auf dem Weinetikett normalerweise das Alter des jüngsten Grundlikörs an. Es ist erwähnenswert, dass auf dem Etikett einer Flasche 12-jährigen Whiskys vier Jahre nach der Abfüllung immer noch 12 Jahre und nicht 16 Jahre steht. Aus diesem Grund geben einige Whiskyhersteller auch die Destillationszeit und die Abfüllzeit auf dem Weinetikett an.
Amerikanische Eiche (Amerikanisches Eichenfass): Wird üblicherweise aus weißem Eichenholz hergestellt und enthält einen hohen Anteil an Vanilleverbindungen und Lactonen. Daher wird es häufig bei der Herstellung von Whisky verwendet.
Angel's Share: bezieht sich auf den Teil der alkoholischen Flüssigkeit, der bei gereiftem Whisky auf natürliche Weise verdunstet. Der Name stammt von den Werktätigen, die voller Weisheit sind. Sie wissen, dass das Verdunsten des Weins unvermeidlich ist, wollen aber nicht, dass die Früchte ihrer Arbeit verschwendet werden, und trösten sich damit, dass dieser Teil des Weins den Engeln gewidmet ist. In Ländern wie Schottland verliert Whisky durchschnittlich etwa 2 % seines Alkohols pro Jahr; In einigen wärmeren Regionen ist die Rate oft höher. Insbesondere in Indien liegt der Anteil sogar bei 12 %.
Blended Malt: Normalerweise eine Mischung aus Malzen verschiedener Brennereien.
Blended Whiskey: Der Grundlikör stammt oft aus verschiedenen Jahrgängen und Destillerien, und die Rohstoffe sind im Allgemeinen eine Mischung aus Grain Whiskey und Single Malt Whisky. Laut Gesetz muss Single Malt Whisky mindestens 40 % Whisky enthalten.
In Kaution abgefüllt: 1. Bezieht sich oft auf eine Verbrauchsteuer; 2. Ein Begriff für amerikanischen Whisky, der gemäß den Anforderungen des Bonded Storage Act von 1897 gereift und abgefüllt werden muss. Im Allgemeinen muss Whisky im selben Jahr von derselben Destillieranlage in derselben Brennerei gebraut und dann mindestens gereift werden 4 Jahre in einem staatlich überwachten Zolllager und dann unter staatlicher Aufsicht abgefüllt. Der Abschluss beträgt in der Regel 50 %.
Bourbon: Amerikanischer klassischer Whiskey, oft aus mehr als 51 % Mais destilliert. Nach der Destillation darf der Alkoholgehalt nicht mehr als 80 % betragen und wird dann mit Wasser auf 62,5 % verdünnt, bevor er in neue, mit Holzkohle befeuerte Eichenfässer gefüllt wird. Mittleres Alter.
Fassstärke: Ein gebräuchlicher Etikettenbegriff, manchmal mit C/S abgekürzt, der sich auf Whisky bezieht, der unverdünnt direkt aus Eichenfässern abgefüllt wird. Dadurch wird dieser Whisky mit einem sehr hohen Alkoholgehalt abgefüllt und ist in der Regel teurer.
Verkohlen: bezieht sich auf das Rösten und Brennen von Eichenfässern, dem am häufigsten verwendeten Eichenfasstyp für Bourbon-Whisky. Die Kohlensäure im Fass nimmt nach und nach Gestalt an und verleiht dem Wein eine Vielzahl komplexer Aromen wie Süße und Vanille.
Kühlfiltration: bezieht sich darauf, Whisky auf eine niedrige Temperatur von -10 Grad -4 Grad zu bringen und ihn dann durch einen Feinfilter zu leiten, um Rückstände und suspendierte Feststoffe zu entfernen. Bei dieser Temperatur können größere Verbindungen wie Fettsäuren, Proteine und Ester nicht passieren. Einige sind jedoch umstritten und glauben, dass dies dazu führen kann, dass der Whisky etwas von seinem Körper und Geschmack verliert.
Chivas Regal: eine bekannte Whiskymarke. Es war der erste Whiskyproduzent der Welt, der Blended Whisky produzierte und auf den Markt brachte, und war der Schöpfer von Dreifachmischungen von Whisky. Unter vielen schottischen Whiskys nimmt Chivas Regal seit langem eine führende Marktposition in Europa und im asiatisch-pazifischen Raum ein.
Säulendestille: Die Säulendestille (links im Bild unten) wurde im 19. Jahrhundert erfunden. Sein Aussehen machte die Mängel des Pot Still (im Bild unten rechts), der später vorgestellt wird, weitgehend wett. Die destillierte Flüssigkeit, die mehrere Destillationen in einer Brennblase erfordert, kann durch eine Destillation in einer Turmdestille gewonnen werden, und die Turmdestille kann eine kontinuierliche Produktion erreichen, was die Produktionseffizienz erheblich verbessert.
Destillation: Die Whiskyherstellung gliedert sich im Allgemeinen in sieben Schritte: Mälzen, Mahlen, Fermentieren, Destillieren, Altern, Mischen und Abfüllen. Unter diesen ist die Destillation ein entscheidender und grundlegendster Schritt. Normalerweise wird Whisky bei einer Temperatur von 78,29 Grad (unter dem Siedepunkt von Wasser) destilliert, sodass in dieser Phase der Alkohol verdampft, das Wasser jedoch nicht. Wenn der verdampfte Alkohol in das Rohr gelangt und abkühlt, wird er zu flüssigem Alkohol. Zu diesem Zeitpunkt ist der Alkoholgehalt des Whiskys stark erhöht.
Doppelte Destillation: Da verdampfter Alkohol oft eine gewisse Menge an Verunreinigungen enthält, nutzen Whiskybrennereien oft Verfahren wie die doppelte oder sogar dreifache Destillation, um Spirituosen mit hoher Reinheit und wenigen Verunreinigungen zu erhalten. Der meiste schottische Whisky muss zweimal destilliert werden, während schottischer Lowland-Whisky und irischer Whisky dreimal destilliert werden müssen. Dreifach destillierter Whisky hat einen weicheren Geschmack.
Getreidewhisky: Sein Rohstoff ist Getreide, das im Allgemeinen einfacher zu brauen ist und eine höhere Ausbeute aufweist, weshalb es eine häufige Basisspirituose in Blended Whiskey ist.
Highlands (Highland Whiskey): Viele Menschen, die sich in Whisky verlieben, begannen mit der Vorliebe für Whisky aus den schottischen Highlands. Den Whisky dort zu trinken ist wie eine Verkostung französischen Rotweins mit starken regionalen Merkmalen. Unter ihnen ist die Textur dick und der Geschmack süß, mit einigen Torf- und Salzaromen, die die typischen Merkmale der meisten Highland-Whiskys sind.
Johnnie Walker: Die berühmteste Whiskymarke der Welt und der weltweit größte Hersteller von schottischem Whisky. Seit mehreren Jahren ist sie die weltweit größte und meistverkaufte Marke für schottischen Whisky, und ihre weltweiten Verkäufe haben den zweiten Platz bei weitem übertroffen und stehen fest auf dem ersten Platz.
Kentucky Bourbon: Bourbon kann überall in den Vereinigten Staaten hergestellt werden, aber nur Hersteller aus Kentucky dürfen den Herkunftsnamen auf dem Etikett angeben.
Tiefland: Unter Tiefland versteht man die Grenzverwerfung im Hochland im Südosten Schottlands. Der hier produzierte Whisky ist süß und delikat, mit einem leichten Quellwassergeschmack, ohne den Eindruck von Schichtung zu verlieren. Es ist sehr gut für diejenigen geeignet, die schlichtes, aber nicht langweiliges Ziel verfolgen. Genießen.
Mikrobrennereien: bezieht sich auf neue Brennereien, die in kleinem Maßstab arbeiten und geringe Kosten verursachen. Sie konzentrieren sich im Allgemeinen eher auf Qualität als auf Quantität.
Mizunara (Fass): Japanisches Whisky-Spezialfass, hergestellt aus Onnara-Eichenholz, das hauptsächlich in der Region Hokkaido in Japan vorkommt. Es ist reich an Vanilleverbindungen und hat einen sehr hohen Feuchtigkeitsgehalt.
Monkey Shoulder: Eine bekannte Whiskymarke, die Verpackung ist sehr interessant – auf dem Flaschenhals klettern drei freche kleine Affen. Allerdings steht der Markenname nicht im Zusammenhang mit Affen, wie es in der populären Spekulation heißt, sondern ist von der Aktion von Brauereiarbeitern inspiriert, die Malz auf dem Boden drehen.
Torf: Scotch Whisky ist vor allem für seinen einzigartigen Torfgeschmack bekannt. Tatsächlich stammt dieser Torfgeschmack aus dem Whisky-Brauprozess. Normalerweise wird Gerste nach der Keimung erhitzt und mit Torf getrocknet. Bei diesem Prozess wird eine spezielle „Phenolverbindung“ absorbiert. Je höher der Gehalt dieser Verbindung ist, desto deutlicher wird der Torfgeruch.
Pot Still: Der Pot Still ist die älteste und einfachste Destillationsanlage. Es besteht im Wesentlichen aus drei Teilen: einem Vorwärmer, einem Destillierapparat und einem Schlangenkondensator. Der gesamte Topf besteht in der Regel aus Kupfer. , normalerweise häufiger bei der Herstellung von Single Malt Whisky.
Roggen: Eine Whisky-Getreidezutat, die in den Vereinigten Staaten sehr beliebt ist und oft einen einzigartigen Gewürzgeschmack hat. Vor der Prohibitionsbewegung war der größte Teil des in den Vereinigten Staaten produzierten Whiskys Roggenwhisky.
Scotch: Im Englischen wird Scotch Whisky oft mit Scotch abgekürzt. Dabei handelt es sich um einen vollständig in Schottland hergestellten Whisky, der drei Jahre lang in Eichenfässern reifen und mit einem Alkoholgehalt von mindestens 40 % abgefüllt werden muss.
Scotch on the Rocks: Bezieht sich auf das Hinzufügen von Eiswürfeln zu Whisky. Es ist zu beachten, dass Single Malt Whisky zwar pur oder mit etwas Wasserzusatz getrunken werden kann, auf die Zugabe von Sodawasser oder anderen Substanzen, insbesondere Eiswürfeln, wird jedoch grundsätzlich verzichtet.
Single Barrel: Diese Art von Whisky kommt hauptsächlich in Scotch- und Bourbon-Whisky vor. Es ist im Allgemeinen der Stolz der Brennerei. Dies bedeutet normalerweise, dass der Whisky in der Flasche vollständig aus demselben reifenden Fass stammt, um seine Seltenheit und seinen ursprünglichen Geschmack hervorzuheben.
Single Malt (Single Malt Whisky): eine der charakteristischsten Whiskysorten Schottlands. Es wird vollständig aus Single Malt Whisky geblendet, der in derselben Brennerei destilliert wurde. Sein größtes Merkmal ist, dass es die Herkunft und Brennerei weitestgehend widerspiegeln kann. Besonderheit.
Small Batch: Das Wort „Small Batch“ ist oft auf den Etiketten von amerikanischem Bourbon- und Roggenwhisky zu sehen. Dies ist kein offizieller Begriff und es gibt keine strenge regulatorische Grenze. Es wird vom Hersteller selbst hinzugefügt. Schild hoch. Die bekannte Marke Jim Beam bietet beispielsweise eine Small Batch-Weinserie an.
Sour Mash: Eine Fermentationsmethode, die üblicherweise bei Bourbon-Whisky verwendet wird. Dabei handelt es sich um die Zugabe der sauren Maische (Sour Mashing), die bei der Destillation der vorherigen Weincharge während der Gärung übrig bleibt. Das spart nicht nur Kosten, sondern auch die Rohstoffe können reibungslos vergoren werden und der letztendlich erhaltene Grundwein ist grundsätzlich derselbe. Es ist erwähnenswert, dass diese Methode nicht zu einem sauren Geschmack im fertigen Whisky führt.
Straight Bourbon: Eine Art Bourbon. Da für Bourbon selbst keine Alterungsanforderungen gelten, erfüllt er die US-Bundesvorschriften und reift mehr als zwei Jahre ohne Zusatzstoffe in Eichenfässern. Wenn sich Farbe, Aroma und Geschmack des Likörs verändern, wird der Whisky Straight Bourbon genannt.
SMWS (Scotch Malt Whisky Society): Der vollständige Name lautet The Scotch Malt Whisky Society. Alle Verbandsmitglieder stammen aus unterschiedlichen Ländern, die meisten von ihnen hergestellten Whiskyflaschen haben jedoch ähnliche Designs und der Name der Brennerei ist in der Regel nicht gekennzeichnet, sondern durch einen eindeutigen Zahlencode ersetzt. . Derzeit hat der Verband viele Mitglieder aus der ganzen Welt rekrutiert, um die weltweit größte Konsumentengruppe für schottischen Whisky aufzubauen.
Tennessee (Tennessee Whiskey): Der Brauprozess dieses Whiskys entspricht in etwa dem von Bourbon-Whisky. Der einzige Unterschied besteht darin, dass der Tennessee Whiskey vor der Abfüllung mit Ahornholzkohle gefiltert werden muss. Der gefilterte Tennessee-Whisky schmeckt weicher und hat ein leichtes Aroma. Süß und rauchig. Die weltberühmte Whiskymarke Jack Daniels ist eine wichtige treibende Kraft hinter dem Erfolg von Tennessee Whiskey.
Virgin Oak (neues Eichenfass): Bedeutet ursprünglich „jungfräuliches Fass“, also ein Eichenfass, das noch nie benutzt wurde. Bourbon beispielsweise reift ausschließlich in neuen, mit Holzkohle getoasteten Eichenfässern. Allerdings verwenden viele Hersteller bei der Herstellung von Whisky immer noch Sherryfässer, Portweinfässer und sogar Bourbonfässer zur Reifung. Ein typisches Beispiel ist schottischer Whisky.
Whisk(e)y (Whisky): Ist das englische Wort für Whisky Whiskey oder Whiskey? Tatsächlich sind beide Ausdrücke korrekt, aber die Ausdrücke in verschiedenen Ländern sind inkonsistent. Unter ihnen sind Whisky produzierende Länder wie Schottland, Japan und Kanada daran gewöhnt, Whisky zu kennzeichnen; während die meisten Hersteller in Irland und den Vereinigten Staaten Whisky kennzeichnen. Natürlich gibt es Ausnahmen. Der amerikanische Hersteller Maker's Mark ist es beispielsweise gewohnt, Whisky zu verwenden.
Winterweizen: bezieht sich auf eine Weizensorte, die im Herbst gesät und im folgenden Sommer geerntet wird. Dieser Weizen hat einen hohen Stärkegehalt und einen niedrigen Proteingehalt.
