Was ist noch ein Topf?
DerPot stillist eine traditionelle Destillationsausrüstung und ein Klassiker unter Destillationsausrüstung. Es besteht hauptsächlich aus reinem Kupfer und wird verwendet, um bestimmte Komponenten aus Flüssigkeiten zu extrahieren oder destillierte Likör zuzubereiten. Der Topf wird immer noch häufig bei der Herstellung von Spirituosen wie Whisky und Brandy sowie der Extraktion von aromatischen ätherischen Ölen aufgrund seiner einfachen Struktur, seinem bequemen Betrieb und seiner guten Destillationseffekt verwendet. Der Topf kann immer noch den Geschmack und die Komplexität der Rohstoffe in maximalem Maße behalten und wird von Handwerkern und Industrieproduzenten tief geliebt.
Topf noch Design
Der Topf besteht immer noch hauptsächlich aus den folgenden Teilen:
Immer noch Topf:Es ist der Hauptbehälter zum Speichern und Erhitzen des Destillats. Es hat unterschiedliche Formen und Größen, die den Geschmack und den Geschmack des Whiskys beeinflussen.
Schwanenhals:Der Halsteil erstreckt sich vom Topf nach oben und führt den Alkoholdampf, um sich zu erheben und zu kondensieren, so dass der Dampf die Kupferwand kontaktiert, um Reflux zu erzeugen.
Kondensator:Es ist in Wurm -Fass -Typ und Schalen- und Rohrtyp unterteilt. Der Wurm -Fass -Typ ist traditioneller, mit Kupferrohre umwickelt und in den Wassertank eingetaucht. Der Schalen- und Röhrentyp besteht aus einer äußeren Hülle und einem internen Kupferrohr, der die Methode, die heute von den meisten Brennereien angewendet wird.
Geister sicher:Wird verwendet, um den Alkoholgehalt zu analysieren und den Betrieb "Kern der Spirituosen zu schneiden" durchzuführen.
Wie funktioniert ein Topf noch?
Erste Destillation:
Gießen Sie das Bier -Brei in einen Topf und erhitzen Sie es. Wenn die Temperatur steigt, verdampfen Alkohol und andere flüchtige Komponenten vor Wasser zu Dampf. Der Dampf erhebt sich zum Nacken des Stills und tritt dann in den Kondensator ein. Nach dem Abkühlen kondensiert es zu Flüssigkeit. Dies ist der "raue Wein". Normalerweise gibt es drei Teile: Kopf, Herz und Schwanz. Der Kopf enthält schädlichere Substanzen, und der Schwanz enthält mehr Wasser und niedrige Substanzen. Der Kopf und der Schwanz müssen abgehalten werden, und nur das Herz wird als Rohstoff für die nächste Destillation beibehalten.
Zweite Destillation:
Gießen Sie das Herz des Geistes, der aus der ersten Destillation gewonnen wurde, zur sekundären Destillation wieder in die Still. Diese Destillation erzeugt fünf Teile: Kopf, zweiter Kopf, Herz, zweiter Schwanz und Schwanz. Unter ihnen ist das Herz die Kernkomponente mit dem besten Geschmack und Geschmack, und Kopf und Schwanz enthalten auch Komponenten, die der Qualität des Geistes nicht förderlich sind und abgetrennt werden müssen.
Der Einfluss der Form und Größe des Brenners auf den Geschmack
Die Länge, der Winkel und der Durchmesser des Nackenrohrdesigns beeinflussen die Durchflussrate des Dampfes und die Reinheit der endgültigen Flüssigkeit. Ein kurzes und breites Halsrohr kann mehr Verunreinigungen beibehalten, während ein langes und schmales Halsrohr hilft, die Qualität des Destillats zu verbessern.
Je größer der Brenner ist, desto länger ist die Destillationszeit normalerweise und die Temperaturänderung ist mäßiger, was dazu beiträgt, mehr reine Alkohol besser zu trennen und normalerweise zur Herstellung von leichten Geistern zu produzieren. Im Gegenteil, je kleiner die Brenner, desto kürzer die Zeit desto vielfältiger ist die Zusammensetzung des Dampfes und es ist leicht, mehr Geschmacksubstanzen zu halten, die zum Herstellen komplexer und reichhaltiger Geister geeignet sind.
Pot Still Application Szenarien
Spirituosen destillieren
Whiskey:Es ist eine Schlüsselausrüstung für traditionelles Brauen wie Scotch Whisky und Irish Whisky. Topf kann immer noch den Geschmack von Rohstoffen und das durch Fermentation erzeugte Aroma behalten. Zum Beispiel kann schottischer Single Malt Whisky zwei- oder dreimal destilliert werden, um einen komplexen und reichhaltigen Geschmack zu bilden.
Brandy:Es wird verwendet, um Wein zu destillieren, um Brandy zu erhalten. Topf kann die Aroma -Komponenten immer noch in Wein konzentrieren, wodurch Brandy ein starkes fruchtiges und blumiges Aroma aufweist. Wie Cognac kontaktiert der Alkohol während des Topfes die Kupferwand, die einige unerwünschte Sulfide entfernen und die Qualität verbessern kann.
Traditionelle Kräuterwein und Likörherstellung
Gin:Bei der Herstellung von Gin kann der Geschmack von Gewürzen wie Wacholder in den Wein in den Wein integriert werden. Zum Beispiel wird London Dry Gin, der Getreidelikor, zuerst destilliert, und dann werden Gewürze hinzugefügt und wieder destilliert, um den Spirituosen ein einzigartiges Pflanzenaroma zu verleihen.
Likör:Pot Stills werden auch bei der Herstellung vieler traditioneller Liköre verwendet. Rohstoffe wie Kräuter und Früchte können zusammen mit den Basisgeistern destilliert werden, um dem Likör einen starken und reinen Geschmack zu verleihen.
Abschluss
Als Erfindung, die die Geschichte umfasst, diePot stillist in der modernen Produktion immer noch von großer Bedeutung. Die Auswahl eines hochwertigen Topfes kann Ihre Arbeitseffizienz und die Produktqualität immer noch erheblich verbessern.
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