Aromatisierte Spirituosen sind in der Geschichte der alkoholischen Getränke keine neue Erfindung. Schon Mitte des 20. Jahrhunderts wurden im Norden Whiskys verschiedene Kräuter, Gewürze und Früchte zugesetzt, um den Geschmack zu überdecken, da neue Weine stark und schwer direkt zu trinken waren. Gegen Ende des 18. Jahrhunderts war Whisky zu einer farblosen Spirituose geworden, die man pur trinken konnte, aber im Süden war der aus Traubentrester destillierte Spirituosen noch weit davon entfernt, eine farblose Spirituose zu sein, die man pur trinken konnte. In der Geschichte der aus Traubentrester destillierten Spirituosen in Italien wurde die erste Flasche farbloser Grappa erst in den 1980er Jahren offiziell auf den Markt gebracht. Der aromatisierte Likör auf der Basis von Traubentresterbrand ist als historisches Relikt bis heute erhalten geblieben. Er wird nicht nur pur getrunken, sondern auch als Rezept für verschiedene Cocktails wie Aperitifs und Dessertweine verwendet und sogar zum Kochen oder Backen als Wein zum Würzen verwendet.
Das Destillieren von Traubentrester zur Weinherstellung ist ein Ausdruck der Armut in der Vergangenheit, und die Qualität des destillierten Tresters war im Allgemeinen geringer als die von Weinbrand. In literarischen Werken kann man sogar lesen, dass Romanautoren die Charaktere in der Geschichte dazu verwenden, destillierten Brandy dem destillierten Brandy vorzuziehen, als Metapher für Geschmack und Identität. Mit den Veränderungen der Zeit und der Entwicklung der Technologie haben sich die Qualität und der Ruf verschiedener destillierter Spirituosen, einschließlich derer aus Italien und Frankreich, allmählich etabliert, und die Zugabe von Zucker zum Würzen ist kein notwendiger Arbeitsschritt mehr. Bei destilliertem Weinbrand wird normalerweise nach der Fassreifung Zucker hinzugefügt, um die Adstringenz auszugleichen. Diese Tradition besteht noch heute, aber die Menge des zugesetzten Zuckers nimmt allmählich ab.
Zu Beginn des 20. Jahrhunderts erlebte die amerikanische Brandy-Industrie einen Aufschwung. 1918, nach dem Ersten Weltkrieg, fühlte sich das Trinken eines Glases Brandy besonders friedlich an, da 1920 die Prohibition in Kraft treten sollte. Unerwarteterweise hatte diese Politik zur Verhinderung und Kontrolle des Alkoholschadens im Namen der moralischen Gerechtigkeit unerwartete Gegeneffekte. Dieser Sturm, der enorme Auswirkungen auf die Wirtschaft des Landes, die soziale Sicherheit und den Geschmack der Menschen hatte, endete schließlich 1933. Die amerikanische Brandy-Industrie erwachte 40 Jahre nach der Aufhebung der Prohibition wirklich zu neuem Leben.
Apropos Alkoholverbot: Es schuf tatsächlich endlose Geschäftsmöglichkeiten für den Schmuggel. In legalen Handelsgebieten außerhalb der US-Grenze, darunter Kanada, Kuba und Bermuda, stieg der Wert des Alkohols innerhalb weniger Jahre um das 400-fache. Der illegale Handel ist hochprofitabel, die Anreize sind stark und schwer zu verhindern. Kleine Scheine werden geschmuggelt, an die Oberschenkel gebunden, in Stiefeln versteckt und auf der Straße in die Vereinigten Staaten gebracht; diejenigen mit großen Scheinen zögern nicht, sich der US-Küstenwache zu stellen. Schmuggler kommen vorbereitet und gut ausgerüstet und schaffen es oft, den Strand zu erobern. Das Alkoholverbot in den Vereinigten Staaten führte zu grassierendem Schmuggel und dem Aufkommen illegaler Tavernen, die weder verwaltet noch besteuert werden konnten und indirekt Bandengruppen fütterten.
Während der Prohibition mussten die Brandy-Hersteller in den USA ihr Geschäft aufgeben. In den USA galt Cognac jedoch schon immer als Arzneimittel, sodass französischer Cognac in dieser Zeit importiert werden durfte. Der normale Brandy hatte jedoch nicht so viel Glück. Während der Prohibition in den USA versuchten die Menschen immer noch, so viel Alkohol wie möglich zu trinken. Viele Familien begannen sogar, mit primitiven Geräten Früchte zu sammeln und selbst Brandy zu destillieren.
In den 1930er Jahren erlebte Kalifornien mehrere Jahre lang ein Überangebot an Traubenproduktion. Im Rahmen der Politik der Preisstabilisierung verlangte die Regierung von jedem Produzenten, fast die Hälfte der Traubenernte zu Brandy zu destillieren und ihn durch Liang Ning reifen zu lassen, um ein Gleichgewicht zwischen Angebot und Nachfrage aufrechtzuerhalten. Während des Zweiten Weltkriegs waren diese Brände genau richtig für den Verkauf. Kalifornischer Brandy hat auf dem europäischen Markt allmählich an Bekanntheit gewonnen und gilt als besonderer Stil, besonders leicht und erfrischend, anders als traditioneller europäischer Brandy. Nach dem Krieg setzte auch der kalifornische Brandy diese Stillinie fort.
Für Weinproduzenten war der Einstieg in die Brandy-Destillationsindustrie von Vorteil, da zu dieser Zeit Likörwein beliebt war und Brandy ursprünglich als Rohstoff für die Produktion benötigt wurde. Das Aufkommen von Brandy-Brennereien und -Großhändlern in dieser Zeit förderte auch die kräftige Entwicklung der Weindestillations- und Brandy-Industrie in Kalifornien, USA. Bis zur Mitte des Jahrhunderts wurden fast 20 bekannte Marken hergestellt, darunter E&J Gallo, Christian Brother, Korbel und Paul Masson.
In den 1960er Jahren vervierfachte sich der Brandykonsum in den Vereinigten Staaten, wobei mehr als 70 % davon kalifornischer Brandy waren. Zu diesem Zeitpunkt etablierte der kalifornische Brandy nicht nur seine eigene Stillinie, sondern auch seine führende Position in der amerikanischen Brandyindustrie. Nach 1970 wurde der Produktionsumfang immer größer und die Qualität stabiler.
Allerdings boomte der Brandy-Markt in den Vereinigten Staaten zu dieser Zeit, und das Produkt war knapp. Viele Hersteller schickten die frisch destillierten Spirituosen einfach zum Anbau nach Kentucky, da die Bourbon-Whiskey-Industrie eine große Anzahl von Eichenfässern liefern konnte. Wenn Hersteller kalifornischen Brandy vermarkten, betonen sie normalerweise die Fassreifung, aber die Leute wissen möglicherweise nicht, dass er nicht in Kalifornien im Fass gereift ist. Gleichzeitig begannen die Hersteller, große kontinuierliche Destillationsanlagen zur Weinherstellung zu verwenden, um die steigende Marktnachfrage zu befriedigen. Obwohl die Qualität nicht mit der der frühen Pot-Still-Weine vergleichbar war, bildete sich sofort ein allgemeines Phänomen der Qualitätsverschlechterung, da die Verbraucher den Unterschied nicht erkennen konnten. Gleichzeitig begannen junge Leute, lokalen Brandy als etwas der vorherigen Generation abzulehnen. Mit zunehmender Auslandsreiseerfahrung der Bürger begannen auch ausländische Qualitätsprodukte, einen Anteil am amerikanischen Brandy-Markt zu erobern. In den 1980er Jahren hatte das Image des kalifornischen Brandys einen Tiefpunkt erreicht.
Spanien war einst ein Kolonialreich. Ende des 19. Jahrhunderts verlor es seine amerikanischen Kolonien vollständig. In der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts erlebte es den spanischen Bürgerkrieg und den Zweiten Weltkrieg. Nachdem Spanien den Rumimport aus Mittelamerika eingestellt hatte, entwickelten Regionen, die ursprünglich auf importierte Spirituosen angewiesen waren, wie etwa Brandy del Penedes in Katalonien im Nordosten Spaniens, eine echte lokale Weindestillationsindustrie, um die lokale Nachfrage zu decken, und wurden zu einer der jüngsten Brandy-Regionen der Welt.
