Die Entwicklung von Brandy
Cognac entstand unter Ausnutzung lokaler Vorteile, und der Flusstransport brachte Wohlstand für den Handel
Im Entwicklungsprozess des Brandy-Immobilienbereichs gibt es ein Muster, das einen Weinanbaubereich, einen Weinanbaubereich oder einen Obstanbaubereich erfordert, bevor die Produktion von Brandy zu einem bestimmten Zeitpunkt beginnen kann. Französischer Cognac entstand, wie Bordeaux im Süden, dank des bequemen Flusstransports. Aufgrund unterschiedlicher Möglichkeiten haben die beiden Regionen jedoch unterschiedliche Wege eingeschlagen: Die eine produziert Brandy und die andere ist auf die Weinherstellung spezialisiert.
Die Region Charente, in der Cognac angebaut wird, ist nicht nur für ihren Wein bekannt, sondern auch für ihre Salzproduktion entlang der Küste seit dem 11. Jahrhundert, als niederländische Kaufleute den Seehandel kontrollierten. Hier war man im Wein- und Salzhandel tätig, reiste mit dem Boot entlang des Charang-Flusses und trieb die wirtschaftliche Entwicklung voran. Nach und nach vergrößerte sich die Weinbaufläche, und neben dem Salz entstanden auch Städte im Landesinneren. Aufgrund der Umwandlung von He Yunzhi in eine trockene Epidemie wurde es zu einer Hochburg der Entwicklung. Vom frühen 14. bis zum 15. Jahrhundert, während des Hundertjährigen Krieges, wurde Cognac früher von Frankreich zurückerobert, was mehrere Jahrzehnte länger dauerte als die endgültige Kapitulation von Guar. Darüber hinaus gewährte der in der Stadt Cognac geborene französische König François seiner Heimatstadt bevorzugte Interventionsprivilegien, und die Regierung entwickelte sich rasch. Obwohl die schlafenden Unruhen in der zweiten Hälfte des 16. Jahrhunderts diesen Ort zu einem Schlachtfeld für Religionskriege machten, blieb das Fundament der Cognac-Traubenindustrie unerschütterlich. Als der Brenner mitten in der Nacht erschien, begann er, sich in die Mitte der Brandy-Bühne der Welt zu bewegen.
Der südliche Teil Frankreichs ist heute stärker von Rom beeinflusst und verwendet Tonkrüge zum Eingießen von Wein anstelle der von den Galliern erfundenen Eichenfässer. Eichenfässer sind ein wichtiges Element bei der Entstehung brauner Spirituosen und keine notwendige Voraussetzung für einen breiten Brandy. Allerdings entwickelte sich in den südlichen Weinregionen Frankreichs später keine traditionelle Brandykultur, die so tief im Volksleben verwurzelt war wie die Cognac-Hoya-Region im Südwesten Frankreichs.
Bei Trauben verdanken wir nur die Gelegenheit
Die wichtigsten Brandy-produzierenden Länder Amerikas, darunter die Vereinigten Staaten, Mexiko, Peru und Chile, sind heute allesamt einheimische Rebsorten und haben ihre eigene Spirituosenkultur. Allerdings haben die Weindestillationstechnik und die Weinbrandkultur noch immer ihre Wurzeln in Europa.
Ende des 15. Jahrhunderts segelte Kolumbus mehrmals nach Amerika und seine Flotte transportierte einst Weintrauben und Oliven zum Anbau in die Region. Unter der von Hernan Cortes vorgeschlagenen barbarischen Strategie wuchs das Gebiet des Weinanbaus sprunghaft an und breitete sich mit häufiger Kommunikation weiter aus. Infolgedessen entstanden auch in der Neuen Welt Trauben und Wein, die darauf warteten, Brennereien aus Europa mitzubringen, und der Brandy aus der Neuen Welt stand kurz vor der Geburt.
Da Wein sowohl auf dem alten als auch auf dem neuen Kontinent auf der ganzen Welt produziert wurde, fehlten in der Dongfeng-Destillationstechnologie immer die Voraussetzungen für die Herstellung von Brandy. Auf diesen Ostwind kann man wirklich kaum warten. Lange Jahrtausende sind vergangen, und erst als sich die Gelegenheit ergab, Wein zu destillieren und sogar zu konsumieren, wurde Brandy offiziell geboren.
Die Destillationstechnologie, die im frühen Mittelalter über die Iberische Halbinsel nach Südfrankreich eingeführt wurde, brachte in Yavini das Wasser des Lebens hervor. Zu dieser Zeit wurde es als medizinisches Getränk verwendet und Cognac und Yavini wurden oft verglichen. Obwohl Cognac berühmter war und Yavini eine längere Geschichte hatte, wäre Yavini für die Wahl bestens qualifiziert, wenn ihm der Titel des Begründers des Braunbrands verliehen würde. Historischen Aufzeichnungen zufolge kann der Yawenyi-Brandy bis ins Jahr 1310 zurückverfolgt werden. Er gedieh nicht nur früh, sondern erfuhr auch einen koordinierten Anbau und bildete bereits den Prototyp des modernen Brandys, der den Beginn des Brandys markierte.
Nach dem 16. Jahrhundert n. Chr. wurden Brennereien häufig zur Herstellung von Brandy eingesetzt, wobei sich nach und nach verschiedene Formen entwickelten und sich der Brandy auch auf andere Weingüter wie Spanien, Italien, Deutschland und Südamerika ausbreitete. Diesmal wurde Brandy nicht nur geboren, sondern auch populär gemacht und entwickelte sich sogar zu einem komplexen Formensystem aus verschiedenen, sich überschneidenden Rohstoffen.
16., 17. Jahrhundert: Reife und Entwicklung der Destillationstechnik
Unter den historischen Artefakten, die in der Normandie ausgegraben wurden, gibt es eine Reihe von Destillationsgefäßen, die bis ins 13. Jahrhundert zurückverfolgt werden können. Es ist jedoch schwierig festzustellen, ob es zu diesem Zeitpunkt bereits destillierte Apfelspirituosen gab. Apfelschnaps wurde vermutlich nach dem 15. Jahrhundert zu einem täglichen Getränk. Die früheste schriftliche Erwähnung von destilliertem Apfelschnaps aus der Normandie geht auf das Jahr 1554 zurück, und ihr Aufkommen fand früher statt, es gibt jedoch keine schriftliche Erwähnung. Aufgrund der Tatsache, dass der Ortsname Cavados noch nicht auftauchte, war Apfelwein damals als „Wasser des Lebens“ bekannt, das aus Apfelwein hergestellt wurde
In der westlichen Atlantikregion Frankreichs gibt es viele Weinanbaugebiete, mit Apfelanbaugebieten in der Normandie im Norden. Im Süden verläuft es durch den Fluss Vial, Charente und Cognac, Bordeaux, Avon und andere Weinanbaugebiete. Im Süden liegt auch Jerez in der Region Andalusien im Südwesten Spaniens. Die Niederländer wurden im 16. Jahrhundert zum wichtigsten Handelsvolk an der Atlantikküste, und Wein aus dem Süden wurde nach Norden nach England gebracht. Die Niederlande und die nordischen Länder trugen indirekt zur Entwicklung von Cognac bei, aber das Schicksal der Normandie war nicht dasselbe.
In der zweiten Hälfte des 17. Jahrhunderts, unter der Herrschaft von Sonnenkönig Ludwig XIV., weitete Frankreich seine Kolonisierung aus, steigerte seinen Handel, entwickelte seine Literatur und Kunst und erzielte viele historische Errungenschaften. Dahinter steckte jedoch eine Gruppe fleißiger Menschen, die unter jahrelangem Krieg, hohen Steuern, Armut und Leid litten. Selbst mit einem Stoß vom Himmel brach erneut die Kleine Eiszeit über die Normandie herein und das Klima wurde wieder kalt. Einige Weinbäume waren erfroren, deshalb pflanzte man kälteresistentere Apfelbäume. Getreide wurde nicht geerntet, alle Körner wurden verzehrt und Bier wurde nicht mehr gebraut. Sogar Adlige waren gezwungen, den Apfelwein des einfachen Volkes zu trinken, was es noch schwieriger machte, sich von der Beziehung zwischen der Normandie und Äpfeln zu trennen.
Um den Wein haltbar zu machen, zögern sie nicht, ihn zu verbrennen
Der Cognacwein des 16. Jahrhunderts ist anders als heute. Es wird aus der Rebsorte Corumba hergestellt, hat einen niedrigen Alkoholgehalt, einen frischen, leicht süßlichen Duft und Blasen und ist nicht für den Transport über große Entfernungen geeignet. Um Schäden zu vermeiden, glauben manche auch, dass dadurch Platz in der Kabine gespart oder Steuern vermieden werden sollen. Wie auch immer, die Niederländer erhitzen konzentrierten Wein, weil sie Branden zur Weinverarbeitung (Wijn) verwenden. Daher heißt es auf Niederländisch brandewijn, während es auf Französisch vinbrule heißt, was (im Feuer verbrannter Wein) bedeutet. Heute stammt daraus der Begriff Brandy.
Beim Destillieren und Konzentrieren gelangen nicht alle Aromastoffe in das Destillat, so dass es unmöglich ist, nach Verdünnung mit Wasser den gleichen Wein zu erhalten. Die Niederländer sind nicht dumm, und sie hätten entdecken müssen, dass sie nach der Konzentration nicht mit Wasser reduziert werden können. Tatsächlich dient das Verbrennen von Cognacwein geschäftlichen Zwecken. Die Niederländer kaufen Salz- und Cognacwein in Charlotte, Wein vom Royal River im Norden und Bordeaux-Wein im Süden. Durch Destillation kann Wein lange Zeit vor dem nächsten Jahrgang konserviert werden, ohne zu verderben, aber müssen alle Weine destilliert werden? Die Niederländer, die gut im Geschäft sind, haben herausgefunden, dass der Direktverkauf von Wein aus dem Royal River und Bordeaux am vorteilhaftesten ist und der kommerzielle Wert von Cognac-Wein nach der Destillation höher ist, was zu einer neuen Form der Cognac-Verbrennung geführt hat Wein.
Im 16. und 17. Jahrhundert wurden Cognac und Yavin an der Westküste Europas sowie Herrez-Brandy im Südwesten der Iberischen Halbinsel stetig nach Nordeuropa verkauft. Der Handel mit Spirituosen begann auch zwischen den Stadtstaaten der italienischen Halbinsel, und im 17. Jahrhundert wurde der gesamte Cognacbrand in Form von destillierten Spirituosen exportiert.
Auch in der Weinregion Hertz nutzten die Niederländer die Destillationstechnik. Heutzutage ist der in einer Brennblase destillierte lokale Schnaps immer noch als Holandas bekannt, der die niederländischen Wurzeln und Sprachrelikte aus dieser Zeit der Geschichte verbirgt. Zu dieser Zeit leisteten die Niederländer Pionierarbeit in der Brandyindustrie. Allerdings waren Cognac und Herrez-Brandy vor 400 Jahren anders als heute. Obwohl Cognac im frühen 17. Jahrhundert bereits Gestalt angenommen hatte, fehlte noch ein wichtiger Produktionsschlüssel, nämlich die beiden Destillationen.
