Was ist der Bourbon Whiskey?
Bourbon ist eine besondere Whiskysorte, die aus Kentucky, USA, stammt und hauptsächlich aus Zuckermais hergestellt wird. Seine Maische muss aus einer Getreidemischung und mindestens 51 % Mais bestehen. Dies ist auch für seine einzigartige Süße verantwortlich. Kein anderer Whisky hat ein ähnliches Geschmacksprofil.
Diese Süße ist auch der Grund, warum Cocktailrezepte, die Bourbon enthalten, nicht mit anderen Whiskysorten zubereitet werden sollten – zumindest wenn Sie deren klassische Aromen bevorzugen.
Wie schmeckt Bourbon?
Bourbon hat eine einzigartige Süße, die vom Mais herrührt. Im Laufe des Alterungsprozesses erhält die Spirituose jedoch weitere Geschmacksnoten. Dies kann Vanille, Karamell, Gewürze und natürlich Eiche sein, ist aber nicht darauf beschränkt.
Die Geschmacksprofile der Marken sind vergleichbar, dennoch gibt es deutliche Unterschiede in Geschmack und Qualität. Den besten Geschmack und das beste Aroma erleben Sie, wenn Sie ihn pur aus einem speziell entwickelten Whiskyglas trinken.
Bourbon-Vorschriften
Die Mash-Rechnung ist nicht die einzige Voraussetzung, die eine Spirituose erfüllen muss, um als Bourbon bezeichnet zu werden. Es gibt noch viel mehr. Gemäß den US-Bundesvorschriften:
Alkoholgehalt:
Die Maische muss mit einem Alkoholgehalt von 160 % (80 % Vol.) oder weniger destilliert werden. Um es ins rechte Licht zu rücken: Zu diesem Zeitpunkt können andere Whiskysorten einen Alkoholgehalt von 190 % (95 % Vol.) erreichen. Der Alkoholgehalt muss niedrig sein, um möglichst viel vom Charakter des Mais zu bewahren.
Keine Zusatzstoffe:
Es sind keine Zusatzstoffe erlaubt. Das bedeutet keine Farbanpassungen, kein Mischen mit anderen Spirituosen und keine zusätzlichen Süßstoffe.
Neue verkohlte Eichenfässer:
Auch der Alterungsprozess unterliegt strengen Regeln. Zur Reifung von Bourbon sollten nur neue, frisch verkohlte Eichenfässer verwendet werden. Durch den Alterungsprozess erhält die Spirituose ihren typischen Geschmack und ihre bernsteinfarbene Farbe. Tatsächlich stammen bis zu 80 % des Geschmacks im Endprodukt aus dem Fass.
62,5 % ABV oder weniger:
Der erforderliche Alkoholgehalt von 125 Proof (62,5 % Vol.) oder weniger für die Fassreifung kann nur durch Verdünnen mit Wasser erreicht werden.
Alterungszeit:
Bourbon muss nicht über einen bestimmten Zeitraum gereift werden. Nur bei einigen Unterarten gibt es Vorschriften zur Alterungszeit. Allerdings muss bei Produkten, die weniger als vier Jahre gelagert wurden, die Lagerdauer auf dem Etikett angegeben werden.
Herkunft:
Es gibt auch eine Anforderung bezüglich der Herkunft. Viele Leute denken, dass Kentucky der einzige Staat ist, der dies erlaubt, aber das ist nicht der Fall. Bei den Herkunftsbestimmungen handelt es sich um amerikanische Originalprodukte. Um den Namen Bourbon zu tragen, muss er in den Vereinigten Staaten hergestellt werden. Sie können Bourbon also in jedem Bundesstaat herstellen, jedoch nicht außerhalb der USA.
Typen
Straight Bourbon: Muss mindestens zwei Jahre in neuen verkohlten Eichenfässern gereift sein.
In Flaschen abgefüllter Wein: Mindestens vier Jahre im Holzfass gelagert.
Traditioneller Bourbon: Er erfüllt alle oben genannten Anforderungen, wobei die Maische in der Regel die Mindestanforderung von 51 % Mais deutlich übertrifft. Eine typische traditionelle Bourbon-Maische besteht zu 70 % aus Mais, zu 15 % aus Roggen und zu 15 % aus Gerste. Jim Beam und Wild Turkey fallen in diese Kategorie.
Rye Bourbon: Wie der Name schon sagt, hat Rye Bourbon eine Maische, die stärker Roggen enthält. Er enthält weniger Mais als herkömmlicher Bourbon, etwa doppelt so viel Roggen und sehr wenig Gerste. Bulleit und Buffalo Trace sind beispielsweise beliebte Optionen.
Wheated Bourbon: Bei Wheated Bourbon wird der Roggen entfernt und durch Weizen ersetzt. Der Hauptanteil ist also immer noch Mais, der Rest besteht meist zu gleichen Teilen aus Gerste und Weizen. Ein gutes Beispiel ist die Marke eines Herstellers.
Wheated Bourbon: Bei Wheated Bourbon wird der Roggen entfernt und durch Weizen ersetzt. Der Hauptanteil ist also immer noch Mais, der Rest besteht meist zu gleichen Teilen aus Gerste und Weizen. Ein gutes Beispiel ist die Marke eines Herstellers.
Single Barrel Bourbon: Sie haben es wahrscheinlich erraten. Single Barrel Bourbon stammt vollständig aus einem Fass. Da Eigenschaften wie Geschmack, Farbe usw. von Fass zu Fass variieren, ist alles, was aus einem Fass gewonnen wird, unterschiedlich.
Small Batch Bourbon: Small Batch bezieht sich auch auf das Mischen. Das bedeutet, dass es weniger Eimer gibt als üblich. Es gibt keine offizielle Grenze für die Anzahl der Fässer, in der Regel liegt sie jedoch bei nicht mehr als 100.
Ungefilterter Bourbon: Weniger klares Aussehen, fast undurchsichtig aufgrund der in der Spirituose verbleibenden Partikel. Die Idee ist, dass der gesamte Geschmack im Fass erhalten bleibt.
