Produktbeschreibung
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NEIN.
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Name
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Menge
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1
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Malzhandhabungsprozess / Brecher
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1
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2
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Maische-Läuterbottich
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1
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3
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Gärtank
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5
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4
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Whisky-Wäschedestillierapparat
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1
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5
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Whisky-Destillierapparat
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1
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6
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Geist Sicher
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1
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7
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Betriebssystemplattform
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1
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8
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Sammelbehälter
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1
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9
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Spirit Hearts Transferpumpe
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1
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10
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Kühlsystem
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1
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11
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Dampfkessel-Heizsystem
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1
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Was ist Single Malt Whisky?
Whisky (WHISKY) ist eine Art starker destillierter Schnaps mit einer Konzentration von etwa 43 %, der aus Getreide wie Gerste, Roggen, Hafer, Weizen und Mais hergestellt wird. Nach der Gärung und Destillation wird er viele Jahre in Eichenfässern gelagert und zu einem starken destillierten Schnaps mit einer Konzentration von etwa 43 % vermischt. Die Briten nennen es „Wasser des Lebens“. Whisky ist ein alkoholisches Mischgetränk.
Single Malt (Scotch) Whisky: (Single Malt Whisky) ist definiert als Whisky, der vollständig aus Gerstenmalz in derselben Brennerei hergestellt und länger als drei Jahre in Eichenfässern in Schottland gereift wird. Es ist zu beachten, dass diese Definition nicht bedeutet, dass der Wein in derselben Flasche aus demselben Eichenfass stammen muss. Tatsächlich mischen und verschneiden die Barkeeper der Brennerei oft Whiskys aus verschiedenen in ihrer eigenen Fabrik hergestellten Fässern (sogar Fässer mit unterschiedlichen Fassjahren) je nach Bedarf und füllen sie dann ab und verkaufen sie. Das auf dem Flaschenetikett angegebene Jahr ist das Jahr des Whiskyfasses mit der kürzesten Reifezeit.
Die fünf größten Whisky-Produktionsregionen der Welt
Produktionsregion Rohstoffe
Schottland: Malz ist der wichtigste Rohstoff (MACALLAN)
Irland: Malz ist der wichtigste Rohstoff (Cooley)
USA: Getreide (mindestens 51 % Mais) ist der wichtigste Rohstoff (Bourbon)
Kanada: Getreide (Roggen) ist der wichtigste Rohstoff (Crown Royal)
Japan: Malz ist der wichtigste Rohstoff (Yamazaki 12 Jahre)
Wie wird Single Malt Whisky hergestellt?
Destillation
Für Single Malt Whisky wird üblicherweise die Destillationsmethode mit einem Vollkupferbrennblasenkessel + einer sekundären Destillationsvorrichtung mit Rektifikator angewendet.
Bei Grain Whisky wird in der Regel eine Destillation mit einem Rektifikator verwendet (kleine Geräte verwenden ein säulenartiges Primärdestillationsverfahren).
1. Pumpen Sie die Maische (Wash) in den Kupferkessel der Wash Still und beginnen Sie mit dem Erhitzen. Bei 78 Grad verdampft der Alkohol und steigt vor dem Wasser auf.
Der Alkoholdampf wird durch den Kupferkegelkopf und den Linn-Arm in den Kondensator eingeleitet, wo der Alkoholdampf zu Flüssigkeit kondensiert und ausströmt. Die Maische wird zu Alkohol mit einem Alkoholgehalt von 20 bis 25 % destilliert, dem sogenannten „Low Wine“. Der Low Wine wird dann in die Spirit Still geleitet, wo er zu Spirituosen mit einem Alkoholgehalt von 63 bis 70 % destilliert wird.
2. Der erste Alkohol, der bei der zweiten Destillation verdampft, wird „Vorlauf“ genannt, hat eine hohe Alkoholkonzentration und ist scharf; der letzte destillierte Alkohol wird „Feinstlauf“ genannt, hat eine niedrige Alkoholkonzentration und enthält eine hohe Konzentration an Propanol, Isopropanol und Fuselöl. Sowohl der Vorlauf als auch der Feinstlauf werden zur Destillation in die zweite Destillationseinheit zurückgeführt. Nur das Mittelprodukt, das Mitteldestillat nach dem Vorlauf – das „Herz“ – wird zur Reifung in Eichenfässer umgefüllt und wird nach der Reifung zu Whisky. Die Alkoholkonzentration des Herzens beträgt 63-70 % ABV.
3. Es ist zu beachten, dass reiner Alkohol genauso schmeckt wie Ethanol. Der Geschmack von Single Malt Whisky kommt von den Fetten, Estern und anderen Geschmacksträgern in der Maische. Je gründlicher die Destillation durchgeführt wird, desto weniger individuelle Merkmale hat der Whisky. Während des Destillationsprozesses ist die Form des Brennkessels der Hauptfaktor für den Geschmack des Whiskys. Lange und schlanke Brennkessel erzeugen weiche, reine Spirituosen; kurze und gedrungene Brennkessel erzeugen Spirituosen mit starkem Geschmack. Die Intensität der Erhitzung ist auch für den Geschmack wichtig. Wenn die Erhitzung zu stark ist, gelangen viele Begleitstoffe und Fuselöle in den Whisky, sodass er nicht so weich ist wie bei langsamer Destillation. Der Destillationsprozess im Sekundärbrennkessel dauert normalerweise 4 bis 8 Stunden. Der Brennkessel besteht aus Kupfer, das sich leicht formen lässt, da es eine gute Wärmeleitfähigkeit und Duktilität aufweist. Darüber hinaus wirkt Kupfer als Katalysator und reagiert chemisch mit dem Körper der Spirituose, wodurch insbesondere starke Fett- und Schwefelaromen entfernt werden.
